水稻的烘干不同于其他糧食的烘干，稻谷是一種熱敏性作物，烘干速度過(guò)快或參數(shù)選擇不當(dāng)容易發(fā)生爆腰。所謂“爆腰”是稻谷烘干后或冷卻后，顆粒表面產(chǎn)生微觀裂紋，這樣勢(shì)必會(huì)增加稻谷（水稻）碾米時(shí)的碎米率，從而影響大米的整米率，也就是影響其產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：水稻烘干機(jī)或稻谷烘干機(jī)烘干后爆腰率的增加值不超過(guò)3%。
一、稻谷烘干的技術(shù)條件
水稻的烘干不同于其他糧食的烘干，稻谷是一種熱敏性作物，烘干速度過(guò)快或參數(shù)選擇不當(dāng)容易發(fā)生爆腰。所謂“爆腰”是稻谷烘干后或冷卻后，顆粒表面產(chǎn)生微觀裂紋，這樣勢(shì)必會(huì)增加稻谷（水稻）碾米時(shí)的碎米率，從而影響大米的整米率，也就是影響其產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：水稻烘干機(jī)或稻谷烘干機(jī)烘干后爆腰率的增加值不超過(guò)3%。
其次稻谷的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物，稻谷籽粒由堅(jiān)硬的外殼和米粒組成。外殼對(duì)稻米起著保護(hù)作用，故稻谷比大米更易于保存。稻谷在烘干時(shí)其外殼起著阻礙內(nèi)部水份向外表面轉(zhuǎn)移作用。所以稻谷就成了一種較難烘干的糧食。
試驗(yàn)表明，稻殼、稻米和稻糠的烘干特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把稻谷看成均勻體，而應(yīng)當(dāng)看成復(fù)合體。
二、防爆腰的工藝關(guān)健
1、何為“緩蘇”工藝
就是水稻烘干機(jī)（稻谷烘干機(jī)）的內(nèi)部結(jié)構(gòu)增加不送熱風(fēng)的工作段(也可輸入少量冷風(fēng))，通過(guò)相鄰烘干段較高溫度的熱傳導(dǎo)進(jìn)行熱工作，這一過(guò)程稻谷也在緩慢降水。此時(shí)稻谷實(shí)際接觸到的溫度僅為20-25℃，達(dá)到對(duì)稻谷緩蘇的目的。
2、大風(fēng)量低溫烘干工藝
為了保證稻谷烘后品質(zhì)，減少爆腰率，必須采用較低的介質(zhì)溫度(風(fēng)溫)，水稻烘干機(jī)（稻谷烘干機(jī)）熱風(fēng)的輸入風(fēng)溫≤75℃，使稻谷實(shí)際接觸的溫度只有35-38℃，確保稻谷烘干設(shè)備烘干后稻谷的爆腰度增加值＜3%。
因輸入風(fēng)溫較低，如不增大輸入風(fēng)量肯定出現(xiàn)熱工作的熱能大大降低而烘干機(jī)的產(chǎn)量也隨之降低的現(xiàn)象，所以必須輸入烘干機(jī)內(nèi)較大風(fēng)量，方可解決這一矛盾。一般水稻烘干機(jī)（水稻烘干設(shè)備）配置的送風(fēng)機(jī)風(fēng)量是玉米烘干塔的2.5倍以上，風(fēng)量為每1000kg稻谷0.5-0.7m3/s。
3、限速烘干工藝
稻谷烘干過(guò)快或冷卻過(guò)快均易產(chǎn)生爆腰。通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和用戶反饋?zhàn)C明：水稻烘干設(shè)備的烘干速率一般應(yīng)控制在1.5%以下，即每小時(shí)降水率≤1.5%。
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